Gebratene Austernpilze

Unser Lieblingsrezept für Austernpilze ist das gleiche, wie für Parasol: panieren und braten! Aber ab und zu braucht man auch etwas Abwechslung.

Zutaten:

  • 3-4 große Austernpilze grob zerrupft
  • 1 Stange Lauch in daumendicken Scheiben
  • 1 Chili entkernt und gehackt
  • 1 Handvoll geschälte und grob gehackte Erdnüsse
  • Öl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Balsamico
  • Zucker

Zubereitung:

  • Erdnüsse in Pfanne ohne Öl anrösten
  • Lauchscheiben ca. 3 Minuten blanchieren und abtropfen lassen
  • Pilze in sehr heissem Öl scharf anbraten
  • Mit Brühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und einkochen lassen
  • Lauch und Chili zugeben und erwärmen
  • Mit Erdnüssen garnieren und mit Weißbrot oder Reis servieren

 

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Panierter Parasol

Auf meiner Kamera habe ich aus dem Herbst noch einige Fotos zu einem meiner Lieblingsrezepte gefunden: panierte Parasol-Pilze. Das Rezept ist denkbar einfach, das schwierige ist, die Parasol zu finden :)

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Zutaten:

  1. Ein großer Parasol je Person
  2. Eier zum Panieren
  3. Panat oder Semmelbrösel/Salz/Pfeffer

Zubereitung:

  1. Parasol säubern und Stiele entfernen
  2. Parasol erst in Ei und dann in dem Paniermehl wenden
  3. In der Pfanne mit Öl oder Schmalz von beiden Seiten schön braun ausbraten
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