Kürbissuppe

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Zu einem Wissensmanagement-Strategie-Workshop habe ich mal wieder eine Kürbissuppe zubereitet. Nachdem mich eine Teilnehmerin schon letztes Jahr nach dem Rezept gefragt hat, will ich es den Teilnehmern nicht vorenthalten.

Zutaten:

  • 1 Hokaido Kürbis
  • 3 Äpfel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Fleisch- oder Gemüsebrühwürfel
  • 4 TL Curry (alternativ Ras el-Hanout für eine orientalische Note)
  • Schmand
  • Olivenöl

Zubereitung:

  • Kürbis außen waschen. halbieren, Kerne entfernen und in Stücke schneiden
  • Äpfel waschen, vierteln, Kerne entfernen und in Stücke schneiden
  • Zwiebel würfeln
  • Ingwer fein reiben
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen, dann Zwiebeln und Ingwer darin andünsten
  • Kürbis- und Apfelstücke hinzugeben und unter rühren andünsten bis die Stücke anfangen weich zu werden
  • Wasser angießen bis die Stücke knapp bedeckt sind und entsprechende Menge Brühwürfel hinzugeben
  • Bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln lassen
  • Wenn die Stücke weich sind (ca. 10 Minuten) alles mit einem Pürrierstab fein pürrieren
  • Mit Curry würzen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Mit einer Haube Schmand servieren
  • Dazu passt Weißbrot und ein trockener Weißwein

 

#herbst, #kurbis